Як подружити напої та закуски: гайд для ідеального фуршету

Часто, намагаючись зекономити, замовники вирішують купити напої самостійно. І тут криється пастка: неякісний алкоголь або неправильно підібрана карта напоїв можуть повністю зіпсувати враження навіть від найкращої їжі для фуршета. Повірте нашому досвіду: гіркий післясмак дешевого вина здатний спотворити смак найніжнішого паштету.

У цій статті ми не лише поділимося правилами гастрономічних поєднань, а й доведемо, що довіряти вибір напоїв на фуршет професіоналам BRG Catering — це запорука ідеального свята.

П’ять основних принципів поєднання страв і напоїв на фуршеті

За кожною вдалою парою стоять правила, що базуються на взаємодії смаків, ароматів та текстур. Запам’ятайте їх:

1. Баланс ваги. Легкі закуски — легкі напої. Насичені страви — потужні напої. Інакше сильніший «заглушить» слабшого, і смак загубиться.
2. Гармонія і контраст. Підсилюємо схожі смаки, наприклал, гриби + «землисте» вино Піно Нуар. Або поєднуйте протилежності: солодке вино + солоний сир з пліснявою; кисле ігристе + жирні смажені закуски.
3. Правильний підбір напоїв. Кислотність (у вині, лимонадах) освіжає рецептори та «прорізає» жирність. Таніни (терпкість у червоному вині) обожнюють білок. Солодкість має бути вищою за десерт, інакше напій здаватиметься кислим.
4. Географічний принцип. Найпростіший лайфхак: що разом виросло, те разом і смакує. Італійська їжа + італійське вино = гарантований успіх.
5. Не забуваємо про соус. Завжди орієнтуйтесь на смак соусу, а не основного інгредієнта. Курка у вершковому соусі вимагає насиченого білого вина, а в томатному — червоного.

Не ризикуйте враженнями гостей. Довірте організацію професіоналам. Зв’яжіться з BRG Catering, і ми розробимо ідеальне меню з напоями, що вразить кожного.

Шпаргалка: що до чого подавати

Ми в BRG Кейтеринг використовуємо готові рішення, коли підбираємо напої на фуршетний стіл.

Welcome Drink: правильний старт

Завдання welcome-drink — створити настрій та розігріти апетит. Ми пропонуємо легкі, освіжаючі напої: італійське Prosecco, коктейль Aperol Spritz, свіжий Совіньйон Блан або авторські безалкогольні лимонади.

Поширена помилка: купити найдешевше солодке ігристе. Його надмірна солодкість та грубий смак переб’ють апетит і залишать неприємний післясмак.

М’ясні сети: сила і характер

Наші м’ясні сети — це палітра смаків: від ніжних ростбіфів та паштетів до потужних стейків, реберець BBQ та копченого брискету. 

До димних, насичених страв (брискет, ребра BBQ) ми рекомендуємо повнотіле червоне вино (Мальбек, Шираз) або крафтове темне пиво (стаут, портер), яке доповнить копчені нотки. Для делікатних м’ясних закусок, як-от ростбіф чи закуски на шпажках для фуршета з яловичим язиком, ідеально пасує Піно Нуар або Мерло.

Поширена помилка: ставити на фуршетний стіл лише один вид горілки чи коньяку. Міцний алкоголь «випалює» рецептори, і ви не відчуєте тонких нюансів смаку якісного м’яса від нашого шефа. 

Легкі фуршети: універсальність та свіжість

Ці формати зазвичай включають велике різноманіття закусок: канапе, закуски на шпажках для фуршета, роли, тарталетки, сирні та фруктові плато. Тут потрібні універсальні напої на фуршет, що пасуватимуть до всього.

Наші фаворити — сухе розе, свіжий Совіньйон Блан та, звичайно, ігристе брют. Їхня кислотність чудово освіжає і не конфліктує з різними смаками: від солоної риби до солодкуватих фруктів.

Поширена помилка: купувати ящик одного й того ж напівсолодкого білого вина. Воно смакуватиме з фруктами, але програє в парі із солоними закусками, сирами чи морепродуктами.

Кава-брейки: якість у деталях

Кава-брейк — це обличчя вашої компанії під час ділового заходу. Меню зазвичай складається з випічки (круасани, мафіни), міні-сендвічів, десертів та фруктів. Ця легка їжа для фуршета має бути бездоганною.

Окрім якісної свіжозвареної кави та асортименту чаю, ми завжди пропонуємо чисту воду з лимоном та м’ятою, фреші та фірмові лимонади.

Ці базові пари допоможуть вам зорієнтуватися, коли ви обираєте напої на фуршетний стіл чи плануєте закуски на шпажках для фуршета.

Сподобались ідеї? Замовте консультацію в BRG Кейтеринг, і ми створимо унікальний фуршет,  що вразить ваших гостей.